一、防火準則.酒店廚房的安全是所有作業中重要的,這大大關系到職工乃至客人們的人身安全,因而,酒店廚房設備表層應具有防火才干,正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。

二、衛生準則.酒店廚房設備要有抗御污染的才干,特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用,這樣才干確保整個廚具的內涵質量.才干確保整個酒店餐飲的衛生。

三、方面準則.酒店廚房有不少人員走動,所以在擺放的規劃上要按照一般烹調的流程來組織,方便實用.而灶臺的高度和柜子的方位,都能影響到運用,所以要挑選符合人體工程的灶臺和廚房設備。

四、美觀準則.廚房的環境能影響職工的作業心情,甚至能形象食物的質量,并且不少酒店會有廚房的觀賞活動等.所以挑選廚房設備能夠尋求造型和色彩美觀的.當然美觀至于還得要留意避免污染和易于清潔的設備。

五、節能環保準則.酒店廚房設備所運用的燃料原來多是用煤,現一般是選用燃油,燃汽,更環保.此外,廚房設備本身的產品,比如貴州廚房設備廠家出產的節灶,都是選用節能工學原理制作,這大大削減酒店的經濟支出,為酒店經濟效益做出了奉獻。