1、安全的原則：貴州商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。

2、衛生的原則：貴州商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

3、節能環保的原則：貴州商用廚房設備的燃料原多用煤，現普遍是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如專業廚房設備廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。